Il locale

Tutto inizia nel 1970, quando Vaccaro Gaetano con la sua famiglia parte da Tramonti, un paesino in provincia di Salerno, e arriva a Genova per cercare un locale da rilevare.
In via Canevari ne trova uno e riesce ad aprire un ristorante/pizzeria con forno a legna;  in poco tempo diventa uno dei locali più frequentati della città.
Nel 1977 la famiglia rileva un altro locale a Quinto la conduzione viene data a Carmine, il primo figlio. In pochi anni diventa il ritrovo di giocatori di calcio di Sampdoria e Genoa ; poco dopo  viene preso un altro locale: l’Ippogrifo, in via Gestro zona fiera di Genova gestito dal secondo figlio Giulio.(www.ristoranteippogrifo.it)
Passano alcuni anni e il locale in via Canevari gestito dagli altri 2 fratelli Giovanni e Antonio, viene venduto così questi ultimi  si dividono, Giovanni all ’Ippogrifo con Giulio e Antonio  alla Piedigrotta di Quinto con Carmine.
Alla Piedigrotta da Carmine e Antonio il cliente deve sentirsi come a casa propria; il locale e accogliente e luminoso grazie alle grandi vetrate dalle quali si vede il mare. La cucina basata su prodotti di prima qualità, è molto semplice per non nascondere i sapori originari che vengono accompagnati da vini che si possono trovare esposti nelle vetrine e sulla carta.
In sala adagiati su un banco frigo, si possono vedere i pesci del giorno e a fianco Carmine o Antonio si cimentano nella sfilettatura del pesce per comporre l’antipasto crudo di rete; l’acquisto delle materie prime e molto meticoloso: la pasta fresca e i dolci sono fatti direttamente dalle mani di Carmine e Antonio, la pasta secca è lavorata artigianalmente e proviene dalla Campania, il pesce sempre fresco, proviene dai mercati di Santa Margherita o Sestri Levante e  la carne è selezionata da razze di Chianina
Con l’arrivo della bella stagione viene aperta la grande terrazza dove si può cenare accompagnati dal rumore delle onde del mare che si frangono sugli scogli e dalla meravigliosa vista del promontorio di Portofino e Capo Mele.
Un grazie da parte nostra  va a nostro padre  Gaetano che ci ha insegnato e trasmesso durante tutti questi anni l’amore per questo lavoro.